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排屑机

包汤团的历程也像饺子
发布时间:2019-11-23点击:下载:

  汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡事后,连水带米一路上磨(象磨豆乳那样),并且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,能够冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化出产出来,这又是它取元宵分歧的一个特点。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机械里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机械就“筛”起来了。跟着馅料正在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料概况构成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、概况是干的,下锅煮时江米粉才接收水份变糊。

  做的元宵,是以馅为根本制做的。我见过机械做元宵的操做过程。先是拌馅料,趣多吧!和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比

  南方的汤团(人按四川习惯叫做汤圆)做法完全分歧,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各类原料拌匀放正在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不消擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片外形。用筷子(或薄竹片状的东西)挑一团馅放正在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团概况滑腻发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有脚够的水份,很粘,不易保留,最好现做现下了吃。现正在有了速冻工艺,汤团才呈现正在商铺里。

  南方的汤团有多种“门户”,现正在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的夹杂物,并且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这工具从现代保健概念看是绝对的精华,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

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